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老字號(hào)的餐飲品牌

我們的故事，從1988年說起......

自1988年開設(shè)第一家燒麥店起，34年間陸續(xù)在北京、深圳、上海、成都、哈爾濱、?？凇?jì)南、呼和浩特、包頭、山西朔州、忻州等城市開設(shè)連鎖店 120 家，是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位、內(nèi)蒙古旅游定點(diǎn)單位。先后榮獲中國(guó)名小吃、中華老味道、呼和浩特市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)連鎖餐飲優(yōu)秀服務(wù)品牌、中國(guó)民族餐飲特色百?gòu)?qiáng)企業(yè)，并獲得大世界基尼斯之最一展示108 種不重樣燒麥數(shù)量之最。

老綏元發(fā)展至今，正宗的味道和美食所傳承下來(lái)的文化是最關(guān)鍵的，二者缺一不可，這也是傳統(tǒng)美食能夠發(fā)展延續(xù)的基礎(chǔ)。老綏元燒麥在發(fā)展過程中一直在不遺余力地研發(fā)各種口味的燒麥，符合各類人群的口味，挖掘燒麥的歷史文化，打造老綏元品牌知名度。老綏元也在不斷推陳出新，在傳統(tǒng)制作的工藝上加以改進(jìn)，推出更健康更養(yǎng)生的燒麥品種，既不失傳統(tǒng)的味道，又加入了現(xiàn)代飲食理念。老綏元邁著穩(wěn)健的步伐，在特色化、品牌化、連鎖化的基礎(chǔ)上，正朝著大型化方向努力發(fā)展。老綏元燒麥聯(lián)合中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)擬將老綏元打造成為內(nèi)蒙古又一聞名全國(guó)的品牌，讓老百姓喜歡的傳統(tǒng)美食走向全國(guó)，走向世界。

青城人的一天從燒麥開始

燒麥又稱燒賣、稍美(內(nèi)蒙古寫法，音shao mai)、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭。燒麥起源于元代初期，今內(nèi)蒙古呼和浩特一帶的商途茶館。

內(nèi)蒙古自治區(qū)
各小吃專業(yè)委員會(huì)

2020年度中國(guó)民族餐飲

呼和浩特市
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

中國(guó)名小吃
中國(guó)老味道

中國(guó)餐飲30年
優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)

燒麥大世界吉尼斯之最

一兩燒麥一壺磚茶半晌時(shí)光

早年呼和浩特地區(qū)的燒麥都在茶館出售，茶客餓了總要補(bǔ)充點(diǎn)吃的，但茶館是清雅之所，不像飯店不怕稠油濃煙，只能備點(diǎn)清蒸面餅，小菜由茶客自帶，最多只能幫著把茶客帶來(lái)的肉菜，卷在餅中熱一下，用了幾張面皮，收幾張面皮的錢。時(shí)間久了，連餅中的菜也捎上了，但仍然按照面餅的分類計(jì)價(jià)，“捎賣”就這樣誕生了。

因此，正宗燒麥館子是按皮的重量計(jì)價(jià)的，在呼和浩特“二兩燒麥憋死漢”，千萬(wàn)不要按餃子的量去點(diǎn)。據(jù)《綏遠(yuǎn)通志稿》記載：“惟室內(nèi)所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語(yǔ)謂“附帶”為捎，故稱捎賣。且歸化(呼和浩特)燒麥，自昔馳名遠(yuǎn)近。外縣或外埠亦有仿制以為業(yè)者，而風(fēng)味稍遜矣?！?/p>

一籠熱騰騰的燒麥，配上壺磚茶，三五老友坐一起一上午就過去了……

外地人來(lái)到青城，如果不吃一頓美味燒麥的話，就像是去天津不吃狗不理包子一樣令人遺憾。呼和浩特許多飯館都兼營(yíng)燒麥，專門經(jīng)營(yíng)燒麥的大小飯館更是星羅棋布。

用特制的搟面錘，把和好、揉到的面墊淀粉搟成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟淀粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。

因?yàn)閮?nèi)蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來(lái)清香爽口，肥而不膩。

企業(yè)精神

使命 | 傳承、創(chuàng)新、為社會(huì)做貢獻(xiàn)，讓員工富裕起來(lái)

企業(yè)宗旨

包好燒麥﹑炒好菜、服務(wù)好顧客;

好原料、好設(shè)備、好廚藝、好出品;

更新鮮、更衛(wèi)生、更安全、更快捷。

企業(yè)宗旨
企業(yè)理念

結(jié)硬寨,打呆仗。自己跟自己過不去,自己跟自己較勁,踐行工匠精神。小勝憑智、大勝靠德、先論是非、后論輸贏，建立公司的價(jià)值觀和道德取向，價(jià)值觀至上,道德觀至上。

企業(yè)理念
行為準(zhǔn)則

公司利益就是員工利益,所以公司利益至上;遵守職業(yè)道德和操守,快樂享受人生，做一個(gè)有職業(yè)精神、職業(yè)操守的老綏元人!公司最終沉淀下來(lái),使用、重用的人才一定是有職業(yè)精神、職業(yè)操守的人。公司需要有事業(yè)心,陽(yáng)光、干凈、向上，不計(jì)較短期個(gè)人得失,算長(zhǎng)久大賬、人生大賬，肯付出、踏實(shí)肯干、有責(zé)任感的人,最終也是最富有的人。團(tuán)結(jié)向上、禮讓謙虛、不服輸、爭(zhēng)創(chuàng)第一。

行為準(zhǔn)則
企業(yè)愿景

讓老綏元的員工富裕起來(lái)，讓社會(huì)喜歡老綏元品牌，做個(gè)受社會(huì)尊重的老綏元人。讓老綏元,成為一個(gè)積極向上、陽(yáng)光、有文化、有品位、有趣的公司、基業(yè)長(zhǎng)青的公司、永遠(yuǎn)創(chuàng)新的公司、寬容失敗的公司。

企業(yè)愿景